江安县社会趣闻

豆腐炒鸡蛋:豫南农村宴席高档菜,烹饪古朴,平时吃不

  • 时间:2020-08-09 00:02  来源:未知   作者:admin   点击:

豆腐、鸡蛋很普通,炒在一起难得吃到

自古豫南鱼米乡,不缺一口吃的,不论灾年丰年,都不会饿肚子。当然丰年好,留客足鸡豚。有了足够的粮食谷物和豆类,鸡鸭猪牛羊,水里的鱼虾,青菜瓜果豆腐都有了依靠。在农村,吃的就不会缺乏。比如鸡蛋和豆腐,再怎么荒年也不会缺,起码能吃到。这是因为家家养鸡,曾有说法“鸡屁股银行”,有钱了吃鸡吃蛋,没钱了换油换盐。豆腐也是,大豆受气候影响不大,水稻小麦即便绝收,红薯黄豆一样丰收,有黄豆就有豆腐吃。

所以当地饮食传统,日常食物里,鸡蛋和豆腐的位置靠前,甚至比鱼、肉的重视程度还高些。如今生活水平很好了,也不见豆腐鸡蛋降级,有“过去没肉吃时,豆腐、鸡蛋就是肉;现在肉吃多了,豆腐、鸡蛋当营养品”的说法。